Натираем сыр Гауда (200 гр) на крупной терке.

Берем кастрюльку. На маленьком огне нагреваем в ней сливочное масло (3 ст.л.)

Добавляем муку (100 гр) и как следует смешиваем. Пытаемся придать золотистый цвет муке, по факту: просто создаем много комочков.

Постоянно помешивая, добавляем 400 мл молока, соль и перец по вкусу, щепотку мускатного ореха (если есть). Перемешиваем, пока не загустеет.

Когда соус загустел, кладем по немного сыр, мешаем, чтобы расплавился. Пробуем на вкус, добавляем соль и перец так, чтобы вкус был обалденный :) Обилие комочков - нормальное состояние, не переживайте!

Выключаем огонь, перекладываем сырную смесь в глубокую миску на 30 минут, ПРОхлаждаться :)

В это время готовим продукты для жарки. Яйцо взбиваем в небольшой миске (забыли сфотографировать). В небольшую тарелку насыпаем 3 ст.л. муки.

Отдельно тарелка с панировочными сухарями (5 ст.л.)

В оригинальном рецепте рекомендуют охлажденную сырную массу скатать жгутом диаметром 1,5 см, разделить на 20 кусочков, слепить из них крокеты по 4 см. У нас, видимо, сырная масса не достаточно остыла и не слепилась :) Поэтому лепили крокеты, как сырники! Мокрыми руками по 1 ст.л. и далее придавали нужную форму. Крокеты обваливаем сначала в муке. Затем в яйце.

Затем в панировочных сухарях.

Раскаляем в высокой сковороде 1 л подсолнечного масла (мы тут схитрили и взяли глубокую, но маленькую сковороду и раскалили в ней около 200 мл масла :) Кладем в масло крокеты только когда оно сильно раскалится. Жарим крокеты по 4 штуки до золотисто-коричневого цвета. Готовые крокеты выкладываем в глубокую тарелку, чтобы они грели друг друга пока жарятся остальные.